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土鍋のふるさと伊賀・丸柱に、天保3年(1832年)に開窯された長谷園。卓上料理の楽しみは冬の鍋料理にとどまらず、もっと新しい、もっとうまい食べ方があるはずという一念のもと、調理道具を多数作っています。
伊賀焼窯元長谷園がつくる、ガス直火の炊飯土鍋かまどさんシリーズです。伊賀の粗土が木のおひつのように呼吸し、ごはんがベタつきません。直火部分は、肉厚成形の仕上げ。熱をしっかり蓄えて、穏やかに伝えるため火加減なしで炊くことができ、保温力も抜群。遠赤外線効果の高い釉薬を使用している為、お米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたごはんが炊き上がります。
| 質量 | 3.6kg |
|---|---|
| 容量 | 1500ml |
| 原産国 | 日本 |
| サイズ | 約径24×18cm |
| 備考 | ※しゃもじ、陶敷板付 |
商品の魅力
火加減いらず・吹きこぼれなし。
ガスの直火の炊飯土鍋
火加減は必要ありません。炊き込みごはん・玄米も美味しく炊き上げます。
伊賀の粗土が木のおひつの用に呼吸し、ごはんがベタつきません。
伊賀焼の伝統と技術を継承。
有形文化財として登録された長谷園の「登り窯」
七代目当主は、「作り手は真の使い手であれ！」の精神のもと、文明とともに進化するライフスタイルを体に感じながら、常に時代を見据えたものづくりに専念しております。
2011年に国の登録有形文化財として登録された長谷園の「登り窯」は、天保三年(1832年)の創業時から昭和40年代(1970年代)まで稼動していた、薪で焚き上げる窯です。この大きさ(16連房)の窯で、現存している登り窯は日本ではこれだけだといわれています。
『長谷園の週刊webレシピ』
楽しくておいしい旬の土鍋レシピ
その数、なんと、593件。
土鍋はごはんはもちろん、鍋の季節だけでなく1年中使える調理道具としてお持ちの土鍋が活躍できます。春のおすすめ炊き込みごはんから、おこげまで美味しい混ぜご飯のほか、日常のおかず・おつまみ・デザートまで、数々のおいしさ発信しています。
まずは土鍋のお手入れ。使い始めには「目止め」を
目止めとは、使い始めの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。米の研ぎ汁ではなく、必ずお粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。
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